El Laboratorio de Ciencias de los Alimentos (LCA) inició actividades a finales del año 2004, se dictaminó oficialmente en noviembre de 2007 por el Consejo General Universitario de Ciencias de la Salud y el 30 de marzo del 2009 se aprueba por el H Consejo General Universitario.

El LCA pertenece al Departamento de Biología Molecular y Genómica y se ha designado como laboratorio de docencia para alumnos de la Licenciatura en Nutrición y apoyo a los posgrados del Centro Universitario.

Los objetivos del LCA son desarrollar un sistema de prácticas experimentales que respalde los programas de pregrado y posgrado en el procesamiento y análisis de laboratorio, apoyar el fortalecimiento de servicios académicos de calidad y contribuir a la formación de profesionales con conocimientos sólidos en la evaluación de las ciencias de los alimentos.