El Departamento de Alimentación y Nutrición fue formalmente dictaminado por el Consejo General Universitario el día 24 de enero de 2025, consolidando así su creación como una instancia académica orientada al fortalecimiento de la docencia, la investigación y la vinculación en el campo de la nutrición. 

Posteriormente, el 30 de abril de 2025, se llevó a cabo su inauguración oficial, marcando el inicio de sus operaciones y su integración activa en la estructura universitaria.

En este apartado se pone a disposición el dictamen correspondiente, como documento oficial que respalda su creación y establece las bases normativas para su funcionamiento: